アトールテラス鴨川・スタッフブログ
京都・鴨川沿いのゲストハウスウエディング結婚式場

皆さん、こんにちは。

夏も終わり、もうすぐ秋ですね。
本日は秋メニューの中から、メインのお肉料理をご紹介したいと思います。

国産牛ヒレ肉は低温調理で芯温５４℃に調理し、最後のグリル板で香ばしく仕上げました。
そして、フランス産小鴨はじっくり皮目を焼き上げ、アーモンドキャラメリゼをまぶし奥行を出しました。

この２種のお肉を薩摩芋のお餅や南瓜のフリット・バニュルスという甘口のワインを煮詰めたソースで
召し上がって頂く料理に仕上げました。

今年、秋に披露宴を予定されている皆様、是非楽しみにしていて下さい。