アトールテラス鴨川・スタッフブログ
京都・鴨川沿いのゲストハウスウエディング結婚式場

皆さん、こんにちは。
本日のブログは料理長福井がお送り致します。

１２月より本格的に寒く、冬の野菜が甘味を蓄えて美味しい時期になってきました。
アトールテラス鴨川では冬の京野菜を使い京都らしい料理を提供しております。

本日は冬の魚料理をご紹介したいと思います。

鰆を西京味噌焼きにしました。そこに帆立貝のソテー。
付け合わせには安納芋のバターソテーと白菜のエテュベ。
アクセントとして生姜の甘酢漬けを添えました。
魚介の旨味と白ワインを凝縮したヴァンブランソースで仕上げております。

冬に挙式予定のお客様、楽しみにしていて下さい。